รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : DIG5180038
ชื่อโครงการ : คุณสมบัติเชิงเคมีฟิสิกส์และความสามารถในการย่อยแป้ง ในข้าวที่เตรียมสำหรับผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปในประเทศไทย
  The physicochemical properties and starch digestibility of rice prepared for instant rice porridge in Thailand
หัวหน้าโครงการ : คงศักดิ์ ศรีแก้ว : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (3 โครงการ) ]
ทีมวิจัย :
คงศักดิ์ ศรีแก้ว
หัวหน้าโครงการ
วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ค. 2551
วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อให้ทราบคุณสมบัติเชิงเคมีฟิสิกส์ของตัวอย่างข้าวที่ได้รับการเตรียมสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การวิเคราะห์แบบ thermal analysis โดยเครื่อง Differential Scanning Calorimetry (DSC) และการวิเคราะห์ความหนืดโดยเครื่อง Rapid Visco Analyser (RVA)

2 เพื่อให้ทราบความสามารถในการย่อยแป้งในตัวอย่างข้าวที่ได้รับการเตรียมสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้การตรวจสอบแบบ in-vitro starch digestibility assay

สถิติการเปิดชม : 1,522 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 238 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400