รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : IUG5180002
ชื่อโครงการ : การปรับปรุงคุณภาพและกระบวนการผลิตปลากะตักอบแห้งเพื่อการพาณิชย์
  Improvement of Quality and Processing of the Dried Anchovy (S. heterolobus) for Commercial Practices
หัวหน้าโครงการ : ชัชวาล โชติมากร
ทีมวิจัย :
ชัชวาล โชติมากร
หัวหน้าโครงการ
เอกรินทร์ เศรษฐวรพันธ์
นักวิจัยร่วมโครงการ
วันที่เริ่มโครงการ : 15 ก.ย. 2551
วัตถุประสงค์ : 2.1. ศึกษาผลของความสดของวัตถุดิบปลากะตักและผลของการใช้ความเย็นในการเก็บรักษาวัตถุดิบปลากะตักต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลากะตักต้มอบแห้ง

2.2. ศึกษาเปรียบเทียบผลของการหมักเกลือที่แตกต่างกันต่อการเปลี่ยนแปลงปริมาณความชื้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปลากะตักต้มอบแห้ง

2.3. ศึกษาเปรียบเทียบระดับของอุณหภูมิและความเร็วของลมในขั้นตอนอบปลากะตักต้มโดยใช้ตู้อบลมร้อนแบบใช้แก๊ส

2.4. ศึกษารูปแบบของภาชนะบรรจุผลิตภัณฑ์ปลากะตักต้มอบแห้ง และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการเก็บรักษา

สถิติการเปิดชม : 1,518 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 432 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400