รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : MRG4980155
ชื่อโครงการ : การเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนไส้บรรจุไส้กรอกเพื่อยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร
  Coating Spice Extracts on Sausage Casing to Inhibit Foodborne Pathogens
หัวหน้าโครงการ : จิตศิริ ราชตนะพันธุ์
ทีมวิจัย :
จิตศิริ ราชตนะพันธุ์
หัวหน้าโครงการ
วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2549
วัตถุประสงค์ : 1. คัดเลือกชนิดและระดับความเข้มข้นของสารสกัดสมุนไพรที่มีผลต่อการยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคอาหารเป็นพิษในไส้กรอกเปรี้ยว

2. ศึกษาสภาวะที่เหมาะสมในการเคลือบสารสกัดสมุนไพรบนผิวของไส้บรรจุ

3. ศึกษาประสิทธิภาพการยับยั้งจุลินทรีย์ก่อโรคบนผิวไส้กรอกเปรี้ยว

4. ศึกษาผลกระทบของสารสกัดสมุนไพรที่เคลือบบนผิวไส้บรรจุต่อการเจริญของเชื้อจุลินทรีย์ธรรมชาติในการหมักไส้กรอกเปรี้ยว

สถิติการเปิดชม : 1,011 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 312 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400