รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080033 ชื่อโครงการ : จลศาสตร์การทำแห้ง คุณสมบัติทางกายภาพและองค์ประกอบสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของผลหม่อนที่ทำแห้งด้วยลมร้อนร่วมกับการออสโมติก   Drying kinetics, physical properties and bioactive compounds of mulberry under combined osmotic-convective dehydration หัวหน้าโครงการ : พีรยา โชติถนอม ทีมวิจัย : พีรยา โชติถนอม หัวหน้าโครงการ สมชาติ โสภณรณฤทธิ์ นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ธ.ค. 2549 วัตถุประสงค์ : 1) ศึกษาผลของการออสโมติกในสารละลายต่างๆ ที่มีต่อ sorption isotherms ของ ผลหม่อนอบแห้ง 2) ศึกษาผลของการปฏิบัติขั้นต้นด้วยวิธีทางเคมี วิธีทางกายภาพ และการออสโมติกที่มีต่อ ไคเนติกส์การทำแห้งผลหม่อน และการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ ด้านสีและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ในระหว่างการทำแห้งด้วยลมร้อน 3) สร้างแบบจำลองสำหรับการทำแห้งผลหม่อนสด และผลหม่อนที่ผ่านการปฏิบัติขั้นต้น 4) สร้างแบบจำลองสำหรับไคเนติกส์ของคุณภาพ ด้านสีและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของ ผลหม่อนสด และผลหม่อนที่ผ่านการปฏิบัติขั้นต้น สถิติการเปิดชม : 886 ครั้ง ดาวน์โหลด : 141 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :