รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : PDF4280043
ชื่อโครงการ : ผลกระทบของคุณภาพความสดและการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างดั้งเดิมของมัยโอซินต่อความสามารถในการเกิดเจลของโปรตีนกล้ามเนื้อจากปลาทรายแดง (Nemipterus spp.)
  Influence of Freshness Quality and Myosin Denaturation on Gel- Forming Ability of Threadfin Bream (Nemipterus spp.) Muscle Proteins
หัวหน้าโครงการ : จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (5 โครงการ) ]
ทีมวิจัย :
จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล
หัวหน้าโครงการ
วิวัฒน์ ตัณฑะพานิชกุล
นักวิจัยที่ปรึกษา
Jae W Pare
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2542
วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิ และวิธีการเก็บปลาหลังการจับ (post-harvest) ต่อการเปลี่ยน

แปลงทางเคมีและต่อความสามารถในการเกิดเจลของปลาทรายแดง

2. เพื่อศึกษารูปแบบการเปลี่ยนโครงสร้างดั้งเดิม (protein denaturation) ของโปรตีนกล้ามเนื้อ

จากปลาทรายแดง ในช่วงอ
สถิติการเปิดชม : 733 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 58 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400