รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5620045 ชื่อโครงการ : ผลของสายพันธุ์ไก่กอและระดับการสเตอริไลส์ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไก่กอและพร้อมบริโภคในรีทอร์ท เพาช์   Effect of Chicken Variety and Sterilization on Quality of Ready to Eat Golek Chicken in Retort Pouch Effect of Chicken Variety and Sterilization on Quality of Ready to Eat Golek Chicken in Retort Pouch หัวหน้าโครงการ : พัชรินทร์ ภักดีฉนวน : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : พัชรินทร์ ภักดีฉนวน หัวหน้าโครงการ ประกายแก้ว ศุภอักษร นักวิจัยร่วมโครงการ ปิ่น จันจุฬา นักวิจัยร่วมโครงการ ใบศรี สร้อยสน นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 16 ก.ย. 2556 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาผลของสายพันธุ์ไก่ ชิ้นส่วนไก่ และเวลาในการสเตอริไลส์ใน water spray retort ต่อคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ไก่กอและพร้อมบริโภคที่บรรจุในรีทอร์ท เพาช์ 3. เพื่อศึกษาการยอมรับของบุคคลทั่วไปต่อผลิตภัณฑ์ไก่กอและพร้อมบริโภคในรีทอร์ท เพาช์ 4. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงคุณภาพทางเคมีกายภาพ และประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บผลิตภัณฑ์ไก่กอและพร้อมบริโภคที่บรรจุในรีทอร์ท เพาช์ สถิติการเปิดชม : 1,297 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาชุดความรู้เพื่อเสริมสร้างศักยภาพและความแข็งแกร่งของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ไทย (6 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 123 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :