รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RSA5180014 ชื่อโครงการ : การศึกษาจลนพลศาสตร์ของการอบแห้งและคุณภาพของกล้วยแผ่นกรอบ   Study of drying kinetics and quality attributes of crispy banana หัวหน้าโครงการ : สมเกียรติ ปรัชญาวรากร : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (5 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สมเกียรติ ปรัชญาวรากร หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 1. Development of banana crisp using puffing and foaming techniques. 2. Study the effect of heating media and dryer types on quality of crispy bananas. 3. Study the effects of foaming agents and drying temperature on qualities of banana foam. 4. Study of the effect of osmotic pretreatments on the drying characteristics and quality attributes of puffed bananas. 5. Study of moisture adsorption of porous banana. 6. Development of mathematical models to describe the moisture inside porous banana. สถิติการเปิดชม : 1,460 ครั้ง ดาวน์โหลด : 702 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :