รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : DBG5380018 ชื่อโครงการ : ผลของพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ต่อการทำแห้งและคุณภาพของมะละกอแช่อิ่มอบแห้ง   Effect of polyhydric alcohol on drying and quality of osmosed-air dried papaya หัวหน้าโครงการ : เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ ทีมวิจัย : เกียรติศักดิ์ ดวงมาลย์ หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 31 พ.ค. 2553 วัตถุประสงค์ : 2.1 ศึกษาผลของสารพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ร่วมกับซูโครสต่อการเพิ่มขึ้นของของแข็งและการลดลงของน้ำในชิ้นมะละกอระหว่างการออสโมซิส 2.2 ศึกษาผลของสารพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ร่วมกับซูโครสต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งของมะละกอแช่อิ่มอบแห้ง 2.3 ศึกษาผลของพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ร่วมกับซูโครสต่อการเปลี่ยนแปลงทางเคมี และกายภาพและการเปลี่ยนแปลงสีของมะละกอแช่อิ่มอบแห้งในระหว่างการอบแห้ง 2.4 ศึกษาผลของสารพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ร่วมกับซูโครสต่อความสามารถในการเคลื่อนที่ของน้ำในชิ้นมะละกอแช่อิ่มภายหลังการอบแห้ง 2.5 ศึกษาผลของสารพอลิไฮดริกแอลกอฮอล์ร่วมกับซูโครสต่อการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของมะละกอแช่อิ่มอบแห้งในระหว่างการเก็บรักษา สถิติการเปิดชม : 680 ครั้ง ดาวน์โหลด : 125 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :