รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : MRG4880189
ชื่อโครงการ : การพัฒนากล้วยทอดแผ่นปรุงรสและเผือกทอดแผ่นปรุงรสโดยใช้วิธีการเคลือบแบบกระแสไฟฟ้าสถิตย์
  Development of Seasoned Fried Banana Chip and Fried Taro Chip. Coated by Electrostatic Coating.
หัวหน้าโครงการ : ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ]
ทีมวิจัย :
ปุณฑริกา รัตนตรัยวงศ์
หัวหน้าโครงการ
ศจี สุวรรณศรี
นักวิจัยที่ปรึกษา
Sheryl A Barringer
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ : 1 มิ.ย. 2548
วัตถุประสงค์ : 3.1 To study consumer snacking habits in relation to seasoned fried banana and taro chips in order to develop new seasonings for these products, and to specify which sensory attributes drive consumer acceptances and preferences.

3.2 To optimize seasoning coating level and process parameters for seasoned fried banana and taro chips coated by both nonelectrostatic and electrostatic coatings.

3.3 To determine the feasibility study of electrostatic coating application for Thai snacks by utilizing the superiority of electrostatic coating in seasoning application for seasoned fried banana and taro chips based on consumer perspectives (preference and acceptance), coating efficiency improvement regarding adhesion, percent amount of coating improvement and dust reduction.

3.4 To determine the physical properties of seasonings applied on seasoned fried banana and taro chips that affect the coating efficiency of both nonelectrostatic and electrostatic coatings.

สถิติการเปิดชม : 1,319 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 209 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400