| รหัสโครงการ
: |
RDG5620016 |
| ชื่อโครงการ
: |
คุณค่าโภชนาการ และดัชนีน้ำตาลของผลไม้ไทยนิยมรับประทานในประเทศไทย |
| |
Nutritional Value and Glycemic Index of Thai Fruits Commonly Consumed in Thailand
|
| หัวหน้าโครงการ
: |
รัชนี คงคาฉุยฉาย
: [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
(2 โครงการ) ]
|
| ทีมวิจัย
: |
ประไพศรี ศิริจักรวาล
|
หัวหน้าโครงการย่อย |
รัชนี คงคาฉุยฉาย
|
หัวหน้าโครงการ |
อชิรญา คำจันทร์ศุภสิน
|
นักวิจัยร่วมโครงการ |
ริญ เจริญศิริ
|
นักวิจัยร่วมโครงการ |
อุรุวรรณ แย้มบริสุทธิ์
|
นักวิจัยร่วมโครงการ |
|
| วันที่เริ่มโครงการ
: |
1 มี.ค. 2556 |
| วัตถุประสงค์
: |
วัตถุประสงค์ของโครงการย่อยที่ 1
1. วิเคราะห์หาปริมาณ ความชื้น โปรตีน ไขมัน เถ้า คาร์โบไฮเดรต และใยอาหาร เพื่อใช้ในการคำนวณ 1 หน่วยบริโภคของผลไม้ และใช้เป็นข้อมูลในการคำนวณหาปริมาณ available glucose ในผลไม้ไทยบางชนิด (เพื่อนำข้อมูลส่งต่อให้กับโครงการย่อยที่ 2 (ดัชนีน้ำตาล)
2. วิเคราะห์หาปริมาณโฟเลต และเกลือแร่ ได้แก่ โพแทสเซียม แมกเนเซียม และฟอสฟอรัส
3. วิเคราะห์หาปริมาณอนุพันธ์แคโรทีนอยด์ 6 ชนิดในผลไม้ไทยบางชนิด (Zeaxanthin, lutein, ?-cryptoxanthin, lycopene, ? and ? carotene)
4. วิเคราะห์หาปริมาณเฟลโวนอยด์ 8 ชนิดในผลไม้ไทย (ferulic acid, myricetin, quercetin, luteolin, naringenin, kaempferol, apigenin, hesperetin)
5. เพื่อเปรียบเทียบปริมาณอนุพันธ์แคโรทีนอยด์และปริมาณเฟลโวนอยด์ และใยอาหารในผลไม้ไทยชนิดต่างๆ หรือนำไปเปรียบเทียบกับข้อมูลของผลไม้ต่างประเทศ
วัตถุประสงค์ของโครงการย่อยที่ 2
1. เพื่อหาดัชนีน้ำตาลในผลไม้ไทยทั้งหมด 21 ชนิด
|
 สถิติการเปิดชม : |
2,419 ครั้ง |
| ชุดโครงการ : |
Thai Fruits - Functional Fruits (90 โครงการ ) |
 ดาวน์โหลด : |
1,293 ครั้้ง |
 |
แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) |
| รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: |
 รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) |
บทคัดย่อ
(Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ
เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :
|
|
| |
โทรศัพท์ : 0-2278-8209 
