รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RSA5580017 ชื่อโครงการ : การวิเคราะห์ปฏิสัมพันธ์ของสตาร์ช โปรตีน และไขมัน และการใช้ไมโครเวฟร่วมกับการอบด้วยลมร้อนสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากแป้งข้าวที่มีค่าอัตราการย่อยได้ของแป้งต่ำ   Analysis of starch, protein and fat interaction and microwave assisted convective baking for product development of rice flour based bakery with low starch digestibility rate หัวหน้าโครงการ : นันทวัน เทอดไทย : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (3 โครงการ) ] ทีมวิจัย : นันทวัน เทอดไทย หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 16 ก.ค. 2555 วัตถุประสงค์ : 1. To determine effect of starch, protein and fat on dough characteristics, quality and starch digestibility of rice flour based bread 2. To determine effect of microwave power during baking on quality and starch digestibility of rice flour based bread 3. To optimize formula and baking process for low GI rice flour based bread 4. To determine effect of storage condition and microwave reheating on quality and starch digestibility of low GI rice flour based bread สถิติการเปิดชม : 616 ครั้ง ดาวน์โหลด : 52 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :