รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RSA5580027 ชื่อโครงการ : สารยับยั้งเอนไซม์โปรติเนสจากไข่ปลาทูน่าพันธุ์ครีบเหลือง (Thunnus albacores): การทำบริสุทธิ์ การจำแนกคุณลักษณะและการประยุกต์ใช้สำหรับการปรับปรุงคุณภาพเจลซูริมิ   Proteinase Inhibitor from Yellowfin Tuna (Thunnus albacores) Roe: Purification, Characterization and Application for Improvement of Gel Quality of Surimi หัวหน้าโครงการ : สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (4 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สรรพสิทธิ์ กล่อมเกล้า หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 16 ก.ค. 2555 วัตถุประสงค์ : 1. To extract and purify the trypsin inhibitor from the yellowfin tuna roe. 2. To study the characteristics of the trypsin inhibitor from the yellowfin tuna roe. 3. To investigate the effect of trypsin inhibitor from yellowfin tuna roe on proteolysis of bigeye snapper. 4. To study the effect of trypsin inhibitor from yellowfin tuna roe on the properties of gel surimi. สถิติการเปิดชม : 754 ครั้ง ดาวน์โหลด : 37 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :