รายละเอียดโครงการวิจัย
รหัสโครงการ : TRG5680036
ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวเสริมถั่วที่มีไกลซีมิกต่ำโดยใช้เทคโนโลยีเอ็กซ์ทรูชัน
  Development of Low-Glycemic Index Rice Products with Fortification of Legumes using Extrusion Technology
หัวหน้าโครงการ : พรพิมล มะยะเฉียว
ทีมวิจัย :
พรพิมล มะยะเฉียว
หัวหน้าโครงการ
สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา
นักวิจัยที่ปรึกษา
วันที่เริ่มโครงการ : 3 มิ.ย. 2556
วัตถุประสงค์ : 1. To study the effects of the type and percentage of legumes, overall feed moisture content as well as the extrusion condition on the amylose-lipid complexes formation, glycemic index as well as physicochemical, nutritional and sensory properties of instant legume-rice porridges.

2. To optimize the formulation and extrusion condition to obtain high-quality low glycemic index instant legume-rice porridges.

3. To study the effects of storage condition and duration of the prepared instant legume-rice porridges on their various quality changes.

สถิติการเปิดชม : 479 ครั้ง
ดาวน์โหลด : 46 ครั้้ง
  แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่
(* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้)
รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper)
บทคัดย่อ (Abstract) :
แสดงบทคัดย่อ


เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์
:
 

Telephone

02 278 8200

Address

ชั้น 14 อาคาร เอส เอ็ม ทาวเวอร์ 979/17-21 ถนนพหลโยธิน แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ 10400