รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : IUG5380001 ชื่อโครงการ : การพัฒนาและศึกษากระบวนการผลิตน้ำปลาโซเดียมต่ำโดยวิธีการแยกสารผ่านเยื่อด้วยไฟฟ้า   "DEVELOPMENT AND STUDY OF LOW-SODIUM FISH SAUCE PRODUCTION PROCESS BY ELECTRODIALYSIS หัวหน้าโครงการ : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (7 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา หัวหน้าโครงการ บุญส่ง พจนสุวรรณชัย นักวิจัยร่วมโครงการ นภาพร เชี่ยวชาญ นักวิจัยร่วมโครงการ ณฐมล จินดาพรรณ นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 ต.ค. 2552 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาอิทธิพลของตัวแปรต่างๆ ที่มีต่อประสิทธิภาพของเครื่องแยกสารผ่านเยื่อด้วยไฟฟ้าระดับห้องปฏิบัติการ และศึกษาอิทธิพลของตัวแปรต่างๆ ที่มีต่อการเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงเคมีและกายภาพของน้ำปลา รวมทั้งการยอมรับของผู้บริโภคต่อน้ำปลาโซเดียมต่ำ 2. เพื่อศึกษาอิทธิพลของการกำจัดเกลือและการอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray drying) ที่มีต่อปริมาณผลผลิต (Yield) และการเปลี่ยนแปลงสมบัติเชิงเคมีและกายภาพบางประการของผลิตภัณฑ์เมื่อใช้การแยกสารผ่านเยื่อด้วยไฟฟ้าเป็นวิธีการเตรียมขั้นต้น (Pretreatment) ก่อนการอบแห้งแบบพ่นฝอยน้ำปลาโซเดียมต่ำ 3. เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องแยกสารผ่านเยื่อด้วยไฟฟ้าระดับต้นแบบ (Pilot scale) และทดสอบสมรรถนะของระบบเปรียบเทียบกับเครื่องแยกสารผ่านเยื่อด้วยไฟฟ้าระดับห้องปฏิบัติการ (Lab scale) สถิติการเปิดชม : 2,340 ครั้ง ดาวน์โหลด : 596 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :