รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5180156 ชื่อโครงการ : การผลิตเนยโกโก้เลียนแบบจากน้ำมันเมล็ดมะม่วง   Production of cocoa butter equivalent from mango seed almond fat หัวหน้าโครงการ : โสภาค สอนไว : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (5 โครงการ) ] ทีมวิจัย : โสภาค สอนไว หัวหน้าโครงการ Adrian Flood นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 2.1 เพื่อผลิตเนยโกโก้เลียนแบบชนิด CBE จากน้ำมันเมล็ดมะม่วงและน้ำมันปาล์ม mid-fraction ที่ผสมกันในอัตราส่วนที่เหมาะสม ทำให้มีชนิดและอัตราส่วนขององค์ประกอบกรดไขมัน คุณสมบัติต่างๆ ทั้งทางเคมีและทางกายภาพ ที่เหมือนหรือใกล้เคียงกับของเนยโกโก้ 2.2 เพื่อศึกษาพฤติกรรมการการตกผลึกของเนยโกโก้เลียนแบบชนิด CBE ที่ผลิตได้จากไขมันผสมระหว่างน้ำมันเมล็ดมะม่วงและน้ำมันปาล์ม mid-fraction โดยจะมุ่งเน้นที่การศึกษาพฤติกรรมการตกผลึกในด้านระยะเวลาที่ใช้ก่อนการเริ่มตกผลึก (crystallization induction time) รูปร่างผลึก (crystal morphology) จำนวนผลึก (crystal number) ขนาดผลึก (crystal size) และชนิดของโครงสร้างผลึก (crystal polymorphic structure) ของเนยโกโก้เลียนแบบชนิด CBE เปรียบเทียบกับเนยโกโก้ สถิติการเปิดชม : 1,785 ครั้ง ดาวน์โหลด : 424 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :