รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5380141 ชื่อโครงการ : การปรับปรุงสมบัติด้านการป้องกันการซีมผ่านไอน้ำของฟิล์มบริโภคได้ระบบหลายองค์ประกอบจากสตาร์ชมันสำปะหลังดัดแปรออกทีนิลซัคซิเนต   Improvement the Water Vapor Permeability of Composite Edible Films Based on Octenyl Succinate Tapioca Starch หัวหน้าโครงการ : ดวงใจ ถิรธรรมถาวร ทีมวิจัย : ดวงใจ ถิรธรรมถาวร หัวหน้าโครงการ สงวนศรี เจริญเหรียญ นักวิจัยที่ปรึกษา สายสนม ประดิษฐดวง นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 มิ.ย. 2553 วัตถุประสงค์ : 1 เพื่อศึกษาผลของการใช้สตาร์ชมันสำปะหลังดัดแปรที่มีสมบัติเป็นอิมัลซิไฟเออร์ผสมกับลิพิดชนิดและระดับต่างๆ ในการเตรียมสูตรผสมสารเคลือบ เปรียบเทียบกับการใช้สตาร์ชมันสำปะหลังที่ไม่ผ่านการดัดแปร 2 เพื่อศึกษาความสามารถของสารเคลือบผิวจากข้อ 1 ในการลดอัตราการดูดความชื้นในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทขนมขบเคี้ยว สถิติการเปิดชม : 671 ครั้ง ดาวน์โหลด : 31 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :