รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5950112 ชื่อโครงการ : ต้นแบบกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์น้ำพริกกลุ่มวอเตอร์แอกติวิตี้สูงในระดับวิสาหกิจชุมชน (SMCE) เพื่อการยกระดับคุณภาพ ความปลอดภัย และยืดอายุการเก็บรักษา   The Processing Prototype of High Water Activity Chili Paste of Small and Micro Community Enterprises (SMCE) for Quality and Safety Improvements and Shelf life Extending หัวหน้าโครงการ : อรรณพ ทัศนอุดม ทีมวิจัย : อรรณพ ทัศนอุดม หัวหน้าโครงการ วาสนา ฉัตรดำรง นักวิจัยร่วมโครงการ ศสิธรณ์ จันสอน นักวิจัยร่วมโครงการ ศุภชัย จันทร์ทวี นักวิจัยร่วมโครงการ นันทยา เก่งเขตร์กิจ นักวิจัยร่วมโครงการ ปิยะพงษ์ วงค์ขันแก้ว นักวิจัยร่วมโครงการ รุ่งระวี ทองดอนเอ นักวิจัยร่วมโครงการ ปวริศร์ อ่อนคง นักวิจัยร่วมโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 พ.ค. 2559 วัตถุประสงค์ : 1. สร้างต้นแบบกระบวนการแปรรูปน้ำพริกกลุ่มวอเตอร์แอกติวิตี้สูง (น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง) โดยสามารถยืดอายุการ เก็บรักษาน้ำพริกกลุ่มดังกล่าวได้นานขึ้น 1 เดือน 2. บูรณาการองค์ความรู้ในกระบวนการผลิตน้ำพริกตั้งแต่ต้นน้ำ กลางน้ำ และปลายน้ำ นำมาใช้ในการแก้ปัญหาคุณภาพ ความปลอดภัย และอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาร้าหรือน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง 3. ศึกษาความเป็นไปได้เบื้องต้นของธุรกิจผลิตภัณฑ์น้ำพริกปลาร้าหรือน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องที่ผ่านกระบวนการ ศึกษาวิจัย ได้แก่ สถานการณ์ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ เช่น สถานการณ์ตลาด/คู่แข่งขัน/ช่องทางตลาด ความเป็นไป ได้เบื้องต้นทางการตลาด ข้อมูลความต้องการของกลุ่มผู้บริโภค รวมถึงการทดสอบตัวอย่างผลิตภัณฑ์กับกลุ่มผู้บริโภค 4. พัฒนาบรรจุภัณฑ์แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนต้นแบบ ที่มีศักยภาพด้านการผลิตเพื่อการส่งออกสู่ตลาดกลุ่มประเทศสมาชิก ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (Asean Economics Community: AEC) และทดสอบตลาดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทั้งใน ประเทศและต่างประเทศ สถิติการเปิดชม : 869 ครั้ง ชุดโครงการ : การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม (152 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 205 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :