รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RMU4880001 ชื่อโครงการ : การทำแห้งผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำ (ระยะที่ 2)   Low-Pressure Superheated Steam Drying of Food Products (Stage 2) หัวหน้าโครงการ : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (7 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สักกมน เทพหัสดิน ณ อยุธยา หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 1 มิ.ย. 2548 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาผลของสภาวะการทำแห้งที่มีต่อจลนศาสตร์การทำแห้ง และคุณภาพด้านต่างๆ ของอาหารประเภทต่างๆ ที่ผ่านการทำแห้งโดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำและเปรียบเทียบผลที่ได้กับกระบวนการทำแห้งแบบอื่นๆ ที่ใช้โดยทั่วไปในอุตสาหกรรมอาหาร 2. เพื่อศึกษาวิธีการต่างๆ ซึ่งอาจนำไปสู่ความสามารถในการประหยัดพลังงานในการทำแห้งโดยที่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเช่นเดิม 3. เพื่อสร้างฐานข้อมูลที่จำเป็นในการทำแห้ง โดยใช้ไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำของอาหารชนิดต่างๆ 4. เพื่อพัฒนาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่สามารถทำนายการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ความชื้น และจลนศาสตร์การเปลี่ยนคุณภาพบางประการของอาหารที่ผ่านการทำแห้งด้วยไอน้ำร้อนยวดยิ่งที่สภาวะความดันต่ำ สถิติการเปิดชม : 1,266 ครั้ง ดาวน์โหลด : 108 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :