รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG4980051 ชื่อโครงการ : Resistant starch หรือสตาร์ชพลังงานต่ำจากแป้งมันสำปะหลังที่ผลิตโดยวิธีการใช้เอนไซม์ร่วมกับการอบแบบแห้งแบบพ่นฝอย   Production Research of Resistant Starch from Cassava by Enzymatic Reaction and Spray Drying Process หัวหน้าโครงการ : เนตรนภิส วัฒนสุชาติ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : เนตรนภิส วัฒนสุชาติ หัวหน้าโครงการ อรอนงค์ นัยวิกุล นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 1 ก.ค. 2549 วัตถุประสงค์ : 2.1 วิจัยและพัฒนาการผลิต resistant starch จากสตาร์ชมันสำปะหลังด้วยกระบวนการที่เกี่ยวข้อง กับการใช้เอนไซม์ ร่วมกับวิธีการทำแห้งแบบพ่นฝอย 2.2 ตรวจสอบปริมาณผลผลิตของ resistant starch และคุณสมบัติ low glycemic index หรือ starch digestibility rate เปรียบเทียบกับวิธีทางการค้า 2.3 ตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างโมเลกุล สมบัติทางกายภาพ และ เคมี ของ resistant starch ที่ผลิตได้ 2.4 พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจาก resistant starch ที่ผลิตได้ สถิติการเปิดชม : 1,468 ครั้ง ดาวน์โหลด : 246 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :