รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5080172 ชื่อโครงการ : การปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผักผลไม้แปรรูปโดยซิลิคอนและแคลเซียม: กรณีศึกษาในเห็ดแปรรูป   Texture Improvement of Processed Produces by Silicon and Calcium: A Case Study in Processed Mushroom หัวหน้าโครงการ : ทิพวรรณ ทองสุข : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : ทิพวรรณ ทองสุข หัวหน้าโครงการ ธีรพร กงบังเกิด นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 2 ก.ค. 2550 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาอิทธิพลของชนิด ความเข้มข้น และอัตราการดูดซึมของสารเพิ่มความแข็งแรงแก่เนื้อเยื่อพืช (แคลเซียมและซิลิคอน) ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการแปรรูปแบบใช้ความร้อนและการแช่เยือกแข็ง 2. เพื่อศึกษาโครงสร้างของผนังเซลล์ของผลิตภัณฑ์ก่อนและหลังการแปรรูปเพื่อเปรียบเทียบความแตกต่างของเนื้อเยื่อระหว่างตัวอย่างที่ใช้และไม่ใช้ธาตุอาหารเพิ่มความแข็งแรงแก่เนื้อเยื่อ สถิติการเปิดชม : 1,352 ครั้ง ดาวน์โหลด : 223 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :