รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : MRG5180352 ชื่อโครงการ : การศึกษาโครงสร้างและคุณสมบัติทางรีโอโลยีของของผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้าและไฮโดรคอลลอยด์   Study of microstructure and rheological behavior of rice starch and hydrocolloid mixtures หัวหน้าโครงการ : ปิยะดา อาชายุทธการ ทีมวิจัย : ปิยะดา อาชายุทธการ หัวหน้าโครงการ มานพ สุพรรณธริกา นักวิจัยที่ปรึกษา วันที่เริ่มโครงการ : 15 พ.ค. 2551 วัตถุประสงค์ : 1) เพื่อศึกษาผลกระทบของการเติมไฮโดรคอลลอยด์ต่อการสร้างเครือข่าย (network or microstructureformation) ของของ ผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้าและไฮโดรคอลลอยด์ 2) เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางรีโอโลยีของของผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้าและไฮโดรคอลลอยด์ 3) เพื่อเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างโครงสร้างและคุณสมบัติทางรีโอโลยีของของผสมระหว่างแป้งข้าวเจ้าและไฮโดรคอลลอยด์ 4) เพื่อเพิ่มทักษะในการวิเคราะห์โครงสร้างของตัวอย่างแป้งและไฮโดรคอลลอยด์โดยใช้เครื่อง Confocal scanning laser microscopy (CSLM) 5) เพื่อถ่ายทอดความรู้ในการใช้เครื่อง CSLM เพื่อวิเคราะห์ตัวอย่างแป้งและไฮโดรคอลลอยด์แก่นักศึกษาปริญญาตรี สถิติการเปิดชม : 1,159 ครั้ง ดาวน์โหลด : 194 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :