รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RSA5480020 ชื่อโครงการ : การพัฒนาผลไม้แช่เยือกแข็งของไทยให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลาย   Improving Thai frozen fruits to resist freeze-thaw process หัวหน้าโครงการ : สงวนศรี เจริญเหรียญ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : สงวนศรี เจริญเหรียญ หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 15 มิ.ย. 2554 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงด้านเนื้อสัมผัสของผลไม้ไทย (อย่างน้อย 2 ชนิด) จากการแช่เยือกแข็งและทำละลาย ในระดับเนื้อเยื่อ เซลล์และระดับโมเลกุล ตลอดจนสาเหตุที่ผลไม้แต่ละชนิดและแต่ละพันธุ์มีการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวไม่เหมือนกัน 2. นำเสนอข้อมูลกลไกการเกิดการเปลี่ยนแปลงด้านเนื้อสัมผัสของผลไม้ในทั้งสามระดับจากการประมวลผลการทดลองในข้อ 1 3 สร้างฐานความรู้พื้นฐานทางเทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งผลไม้และพันธุ์ของผลไม้ที่เหมาะสมกับกระบวนการแช่เยือกแข็ง เพื่อนำไปพัฒนาต่อ และได้ผลงานวิจัยที่มีคุณภาพเชิงลึกและมีทิศทาง 4 สามารถเสนอผลงานเพื่อเผยแพร่โครงการวิจัยออกสู่สาธารณชน และมีผลงานตีพิมพ์ในวารสารระดับนานาชาติ สถิติการเปิดชม : 634 ครั้ง ดาวน์โหลด : 74 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :