รายละเอียดโครงการวิจัย รหัสโครงการ : RDG5220017 ชื่อโครงการ : ผลของการใช้ชาเขียวในการลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์บนเนื้อสัตส์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์   หัวหน้าโครงการ : คมแข พิลาสมบัติ : [งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง (2 โครงการ) ] ทีมวิจัย : คมแข พิลาสมบัติ หัวหน้าโครงการ วันที่เริ่มโครงการ : 5 ม.ค. 2552 วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อศึกษาความสามารถของสารสกัดจากชาเขียวในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียบนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ 2. เพื่อศึกษาความสามารถของสารสกัดจากชาเขียวในการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสุกรและผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อโค 3. วิธีการดำเนินการวิจัยและสถานที่ทำการทดลอง / เก็บข้อมูล ศึกษาผลของการนำสารสกัดจากชาเขียวมาใช้ในการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เน่าเสีย ศึกษาความเข้มข้นที่เหมาะสมในการนำไปใช้ทั้งในหลอดทดลองและการนำไปใช้ในเนื้อสุกรและผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อโค และศึกษาความสามารถของสารสกัดจากชาเขียวต่ออายุการเก็บรักษาเนื้อสุกรและผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นเนื้อโค โดยการศึกษาครั้งนี้แบ่งออกเป็น 2 การทดลอง สถิติการเปิดชม : 2,294 ครั้ง ชุดโครงการ : การขยายโอกาสธุรกิจเนื้อโคของไทย (40 โครงการ ) ดาวน์โหลด : 1,428 ครั้้ง   แจ้งปัญหาการดาวน์โหลดที่นี่ (* หากไม่สามารถดาวน์โหลดได้) รายงานวิจัย ฉบับสมบูรณ์: รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ (Full Paper) บทคัดย่อ (Abstract) : แสดงบทคัดย่อ เลือกดาวน์โหลดแบบลิงค์ :